【 つゆ と かえし 】
お蕎麦は好きですか？
私は大好きです。 よく蕎麦打ちもします。
しかし、結局つゆを市販のものを使ってしまっていました。
【 遂に伝授 】
先日、遂に つゆと返しを教えて頂きました。
それも、今まで食べたお蕎麦の中でダントツにおいしいと感じて ５〜６年前から通いつめたお店の味です。
幾つかのお蕎麦の本を持っていますが、肝心な部分は全てわからないようになっていましたので、嬉しいですし、深いなぞが解けたような感覚です。
お店の”核”になる部分ですからね。
【 やっと盗んだ味！？ 】
その”つゆ”作り方もまた、店主が若い頃 惚れ込んだ店に勤め 何年もかかってやっと師匠に教えていただいた味との事でした。しかも全てを教えてくれなかったので ”盗んで” 覚えたんだ ときかせてくれました。
【 かつお節の背中と腹 】
かつお節の背中と腹で油の量が違うのでこんなにも味が違う事、甘汁は２番だしでまろやかにする等 出汁の世界がこんなにも 繊細な世界だとは知りませんでした。
【 早速 味くらべ 】
さ〜さっそく 有名店のつゆ VS 市販のつゆ の食べ比べです。
市販のつゆといっても 私が好んで食べているのも プロしか買えないこだわりの”つゆ” こちらもなかなかの味です。
！！！！！！ なるはど なるほど。（笑）別物だ。
美味しいとかではなく 別物ですね。
いくつになっても 知らない事 沢山あって 楽しいですね。
辿り着かないを楽しもう・・・・・・感謝・・・合掌。
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《Ｐシール＃ワクワクしよう！＃丁寧に！！》
『 ”きもち”のうるおいを大切に 』
『 ”辿り着かない”を楽しもう 』
ピピっと、株式会社Ｐシール
